料理研究家リュウジ「至高のねぎ塩鍋」人気の白菜鍋！鶏がらスープとほんだしの鶏塩鍋

リュウジさんのYouTubeを見ながら「至高のねぎ塩鍋」のレシピをまとめました。

市販の鍋つゆを超えた、究極の鍋つゆです。

＼こんな方におすすめ／

• 家にある調味料で鍋つゆを作りたい
• 市販の鍋つゆより美味しい鍋が食べたい
• 文字と画像でレシピが知りたい

リュウジさん「至高のねぎ塩鍋」レシピ

「至高のねぎ塩鍋」材料

• 長ネギ…2本
• 白菜…300g（1/4カットぐらい）
• 豆腐…150g（3個パックの1つ）
• にんにく…2片
• 豚ロース肉（豚バラOK）…300g
• 和風だし…大さじ1/2
• ラード（サラダ油でもOK）…大さじ1
• 水…600cc
• 丸鶏がらスープ…大さじ1
• 塩…小さじ1/4
• オイスターソース…小さじ2
• 酒…50cc
• ごま油…小さじ2
• （お好みで柚子胡椒）

ねぎ塩鍋の作り方

1. ラード大さじ1で長ネギの青い部分、にんにく2片を焦がしてネギ油を作る。
   
   
2. 白菜300g、長ネギ2本、豆腐150g、豚ロース300g、鶏ガラスープ大さじ1、和風だし大さじ1/2、塩小さじ1/4、オイスターソース小さじ2、酒50cc、水600cc入れ沸かす。
   
   
3. 仕上げにごま油小さじ2、好みで柚子胡椒。

さらに詳しいレシピ解説

• 長ねぎ、白菜は斜めそぎ切りにして断面を広げ、味をしみやすくする
  
  
• 長ねぎとにんにくはしっかりと色が付くまで焦がす（ここまでフライパンで作っても良い）
  
  
• 豚肉どうしがくっついて固まらないよう、1枚づつ広げて入れる

「ほんだし」の代用に「だしの素 パウミー」で作ってもとても美味しいです。

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リュウジさんはこちらの「丸鶏がらスープ」を使っていますが、他の鶏ガラスープでも大丈夫です。

おすすめの〆と、ちょい足し具材

おすすめの〆は中華麺です。

この「至高のねぎ塩鍋」は、鶏がらと魚介、豚、にんにく、焦がしねぎが入っていて、ほぼラーメンだとリュウジさんもコメントしていました。

「至高のねぎ塩鍋」人気の理由

至高のねぎ塩鍋みんなのレビュー

• ネギもラードも使ってないけどスープがめちゃウマ
• 白菜ないけど冷蔵庫にある野菜で十分！
• 今まで食べた中で1番美味しいお母さんゴメン

まとめ：リュウジ「至高のねぎ塩鍋」は簡単で人気のおすすめ鍋レシピ

もう市販の鍋つゆ買うのやめました！

焦がした葱油に鶏がらと魚介スープが絶妙にマッチした、まさに至高と呼ぶにふさわしいお鍋です。

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美味しい鍋レシピをお探しの方は、ぜひ作ってみてくださいね♪

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