料理研究家リュウジ「至高のねぎ塩鍋」人気の白菜鍋！鶏がらスープとほんだしの鶏塩鍋
リュウジさんのYouTubeを見ながら「至高のねぎ塩鍋」のレシピをまとめました。
市販の鍋つゆを超えた、究極の鍋つゆです。
＼こんな方におすすめ／
- 家にある調味料で鍋つゆを作りたい
- 市販の鍋つゆより美味しい鍋が食べたい
- 文字と画像でレシピが知りたい
目次
リュウジさん「至高のねぎ塩鍋」レシピ
「至高のねぎ塩鍋」材料
- 長ネギ…2本
- 白菜…300g（1/4カットぐらい）
- 豆腐…150g（3個パックの1つ）
- にんにく…2片
- 豚ロース肉（豚バラOK）…300g
- 和風だし…大さじ1/2
- ラード（サラダ油でもOK）…大さじ1
- 水…600cc
- 丸鶏がらスープ…大さじ1
- 塩…小さじ1/4
- オイスターソース…小さじ2
- 酒…50cc
- ごま油…小さじ2
- （お好みで柚子胡椒）
ねぎ塩鍋の作り方
- ラード大さじ1で長ネギの青い部分、にんにく2片を焦がしてネギ油を作る。
- 白菜300g、長ネギ2本、豆腐150g、豚ロース300g、鶏ガラスープ大さじ1、和風だし大さじ1/2、塩小さじ1/4、オイスターソース小さじ2、酒50cc、水600cc入れ沸かす。
- 仕上げにごま油小さじ2、好みで柚子胡椒。
焦げるまで炒め、にんにくを入れて
さらに焦げ目がつくまで炒める。
豚肉、スプーンですくった豆腐を入れる。
ほんだし大さじ1/2、塩小さじ1/4
オイスターソース小さじ2、酒50cc入れ
蓋をして15分煮る。
最後にごま油小さじ2回し入れ完成！
さらに詳しいレシピ解説
「ほんだし」の代用に「だしの素 パウミー」で作ってもとても美味しいです。
＼全ての和食料理に使える逸品！／
簡単に味が決まる♪便利な粉末
リュウジさんはこちらの「丸鶏がらスープ」を使っていますが、他の鶏ガラスープでも大丈夫です。
おすすめの〆と、ちょい足し具材
おすすめの〆は中華麺です。
この「至高のねぎ塩鍋」は、鶏がらと魚介、豚、にんにく、焦がしねぎが入っていて、ほぼラーメンだとリュウジさんもコメントしていました。
うどんでも美味しかったですよ！
おすすめのちょい足し具材
- シメジ、シイタケ、えのきなどのキノコ類
- 薄切りにした人参や大根
- 玉ねぎ
- 鶏肉、鶏つくね
「至高のねぎ塩鍋」人気の理由
家にある調味料だけでできる
・特別な調味料やスパイスは不要。ほんだしと丸鶏がらスープは多くの料理に使うので、常備されている方も多いでしょう。
節約になる◎
・市販の鍋つゆは1袋300円〜400円。
使ったら終わりの鍋つゆと違って、調味料は他の料理にも使えるのでコスパが良いです。
冷蔵庫の残り物を一掃できる
・ほとんどの野菜、キノコ、お肉が合うので、冷蔵庫の余り物が立派な具材になります。
至高のねぎ塩鍋みんなのレビュー
まとめ：リュウジ「至高のねぎ塩鍋」は簡単で人気のおすすめ鍋レシピ
もう市販の鍋つゆ買うのやめました！
焦がした葱油に鶏がらと魚介スープが絶妙にマッチした、まさに至高と呼ぶにふさわしいお鍋です。
えてまる
リュウジさんも「丁寧にとった出汁の味」というほどの自信作！
下の2つは実際に愛用している調理器具です。
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美味しい鍋レシピをお探しの方は、ぜひ作ってみてくださいね♪
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