ほぼケンタッキーの味！リュウジのバズタッキーフライドチキン作り方を画像と文章で説明
＼鶏肉だけで渾身の108レシピ！／
バズタッキーフライドチキンも収録
料理研究家リュウジが「これほぼケンタッキーだろ」「一年間温めておいた」と語る入魂の一作！
スーパーの調味料を付けて揚げるだけで、あのフライドチキンの味を簡単に再現した神レシピ。
＼こんな方にオススメ／
「バズタッキーフライドチキン」レシピ
「バズタッキーフライドチキン」材料
- 鶏むね肉…1枚（350g）
- （鶏もも肉…1枚）
- 肉の下味用
塩…小さじ2/3
味の素…10振り
テーブルコショー…小さじ2/3
オールスパイス…小さじ1/4（※絶対必要）
ガーリックパウダー…小さじ1/3 - 衣
強力粉…100g
アジシオ…10g - 衣を付ける前のバッター液
強力粉…大さじ1
水…大さじ2 - 米油（サラダ油でも）
鍋底1~2cmの量
★胸でもモモでも組み合わせ自由！2枚使います
リュウジさんは胸とモモ、私はモモ２枚使用
★1枚だけの場合は材料は半量でOK
米油の鍋底1~2cmの量はそのまま
「バズタッキーフライドチキン」作り方
鶏肉350g×２枚に穴をあけて叩き3等分にし、塩小さじ2/3、味の素10振り、コショウ小さじ2/3、オールスパイス小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/3を揉みこむ。バットに強力粉100g、アジシオ10g混ぜて用意し、ボウルの鶏に水大さじ2、強力粉大さじ1揉みこみ、バットの粉をつけて低温で揚げ、取り出し5分休ませ高温で揚げる
【工程①】
肉にフォークで穴を開ける。ラップに挟んでビンなどで叩く。（薄くしたいのではなく厚さを均一にし、同じ時間で火が通るように）
胸肉の場合は真ん中に１本切れ目を入れると伸ばしやすい。
【工程②】
1枚を3等分にカットする。
【工程③】
塩小さじ2/3、味の素10振り、コショウ小さじ2/3、オールスパイス小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/3を揉みこみ、10分〜15分漬ける。
【工程④】
漬け込む間にバットに強力粉100g、アジシオ10g入れてよく混ぜておく。
【工程⑤】
肉を漬けているボウルに強力粉大さじ1、水大さじ2入れてよく混ぜて揉み込みんだら、バットの粉をたっぷり鶏にまとわせ、揚げる前にパンパンとはたく。
【工程⑥】
鍋底に米油を1〜2cm入れ、2分ほど熱したら鶏肉を入れ6分ほど中火で揚げる。途中でひっくり返し、7割ほど火を通したら取り出してキッチンペーパーの上で5分休ませる。（休憩中に中まで火が通ります）
【工程⑦】
再度、鍋に点火し強中火で2分ほど熱し、休ませていた鶏肉を投入し3分ほどフライドチキン色になるまで揚げる。新しいキッチンペーパーに取り出して完成。
「バズタッキーフライドチキン」作り方のポイント
オールスパイスなしで作れる？代用品は？
オールスパイスの代用品はありません！
スーパーで買ってください。
この後の使い道ですが「オールスパイスは肉や魚に付けて焼くだけで美味い」とリュウジさんが動画内でコメントしていました。
入れすぎると香りが強くなりすぎるので分量厳守！
ブラックペッパーや薄力粉で代用できる？
テーブルコショーをブラックペッパーに変えてしまうと、胡椒が強すぎてケンタにならないそう。
薄力粉ではなく強力粉を使うのも、ケンタのザクザクとした歯ごたえを再現するのに必要。
アジシオは粒子が細かく、同じく粒子の細かい強力粉とよく馴染むのでこちらもぜひ用意を。
胸肉とモモ肉、どちらがおすすめ？
動画内では「胸肉の方がケンタッキーに近い！」という感想がありました。
モモ肉でも充分ケンタッキーフライドチキンだったので、お好みで。
リュウジさんのように胸とモモ2種類作って食べ比べるのがおすすめ。
鶏胸肉はこのように3等分すると、繊維がほどけて柔らかい食感に。
もし下味を揉みこんでる最中に皮が剥がれたら、バッター液をつける時に皮をピンと伸ばすとくっつきます。
手羽先や手羽元、チューリップでも作れます
「リュウジのバズタッキー」まずい？美味しい？ネットの口コミ
＼大絶賛のレビュー続々！／
中には「ビミョーに味が違う」という意見もありましたが、揚げたてを食べられるので結果的に「美味しい！」という感想でした。
まとめ：「リュウジのバズタッキー」で簡単にケンタッキーフライドチキンの味を再現！
クリスマス、お正月、誕生日やホームパーティーで大人気のケンタッキー。
それが家で作れるなんて、ここぞという時に大活躍まちがいなし！
ぜひ一度試してみてくださいね。
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